Στα παιδικά μου χρόνια θυμάμαι μετά το Πάσχα ξεκινούσε η καλοκαιρινή προετοιμασία του…
Επί Οθωμανών, τα μπαχαρικά πωλούνταν στην Αιγυπτιακή αγορά, το Μισίρ-τσαρσί, που στεγαζόταν στην πλατεία του Εμίνονου. Πρόκειται…
ΤΑΞΙΔΙΑ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ
Αγορές της Πόλης
Η κεντρική αγορά της Πόλης, η «πιάτσα» όπως…
Οι Αθηναίοι Γνώρισαν την Πολίτικη Κουζίνα
Την Άνοιξη του 1980 ήρθαμε από την…
Οι πλανόδιοι πωλητές
Κατά το 19ο αιώνα, η Κωνσταντινούπολη απασχολούσε σχεδόν τα 3/5…
Η πλούσια Βοσπορινή ψαριά δημιούργησε διάφορους τρόπους συντήρησης και νέες γευστικές συνήθειες, διαχρονικά…
Ταραμοκεφτέδες
Υλικά
100 γραμμ. ταραμά
100 γραμμ. ψωμί (ψίχα)
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 κουτ. σουπ. αλεύρι…
Κυδωνάτο
Υλικά:
1 κιλό αρνίσια σπάλα κομμένη σε μερίδες
4 κυδώνια
3 κουταλιές…
Πιστεύω ότι το φαγητό, καθώς είναι διαχρονικό, τα καλούδια που δοκιμάσαμε στο σπίτι…
Το τάξιμο, ανάθημα ή αφιέρωμα πιστεύω ότι παρουσιάζει την ανησυχία που αισθάνεται ο…
Σε κανένα άλλο μέρος του κόσμου οι δεισιδαιμονίες δεν είναι τόσο πολλές και…
Η Μικράσια ως κοιτίδα του Χριστιανισμού είναι ο τόπος όπου ο Ορθόδοξος μοναχισμός…
Κοτόπιτα
Υλικά:
½ κοτόπουλο βρασμένο, μαδημένο
Κρατάμε 1 ½ ποτήρι από το ζωμό…
Οι μεγάλοι φιλόσοφοι της Ιωνίας
Η ελληνική επιστήμη και σκέψη στη γενική της…
Πρωτογνώρισα την Ιωνία το καλοκαίρι του 1968, σε ένα ταξίδι από την Πόλη…
Πυργίον (Μπιργκί)
Το Πυργίον βρίσκεται στις πλαγιές της οροσειράς του Τμώλου. Ως ελληνικός…
Το Μάζεμα της ελιάς στο Αϊβαλί
Στη Μικρά Ασία, Αρχές του Νοέμβρη ξεκινούσε…
Η συγγραφέας και ερευνήτρια Σούλα Μπόζη επιστρέφει με ένα έργο που φωτίζει μια…
Η Χρήση Του Ελαιόλαδου Στη Λαϊκή Παράδοση
Ευρύτατη ήταν η χρήση στη λαϊκή…
Λ Υ Κ Ι Α
Xώρα ορεινή, η αρχαία Λυκία, βρισκόταν νοτιοδυτικά της…
«Στις φτερούγες της Ιστορίας – 20 μαρτυρίες ξεριζωμού από τη Μικρασία και την…
Το Ελαιόλαδο στην Ελληνική Παράδοση
Γνωρίζουμε ότι η συλλογή του καρπού ως την…
Έφεσος και Ορεινή Έφεσος ή Κιρκιντζές
Όταν το λιμάνι της Εφέσου κατά τη…
Η Ελιά στη Μεσόγειο
Για τον μεσογειακό πολιτισμό η ελιά δεν είναι απλά…
Η Ιεράπολις ήταν αρχαία ελληνική πόλη της Φρυγίας, στη Μικρά Ασία. Είναι μνημείο…
Καθημερινή Απόλαυση για Μικρούς και Μεγάλους
Το παγωτό, ένα αγαπητό δροσιστικό επιδόρπιο, ειδικά…
Το βιβλιοπωλείο Ο ΠΟΛΙΤΗΣ και οι Εκδόσεις Τόπος σας προσκαλούν σε μια ιδιαίτερη…
Εγγλεζονήσια
Το Εγγλεζονήσι είναι η αρχαία νήσος Δρυμούσα, που βρίσκεται στον κόλπο της…
Η καρδιά των πόλεων κτυπά στις αγορές της και από δίπλα τα καφενεία,…
Βουρλά
Δυτικά της Σμύρνης, σε ύψωμα πάνω στον ισθμό της χερσονήσου, σε απόσταση…
Πρωτομαγιάτικη μυσταγωγία
Τώρα που κατέφθασε ο Μάης πολύχρωμος και μοσχομυρωδάτος, θέλω να μοιραστώ…
Αλάτσατα
Νοτιοανατολικά του Τσεσμέ βρίσκεται η μεσόγεια κωμόπολη Αλάτσατα, με 15.000
Έλληνες πριν…
«Γλύκισμα Χαράς»
Από τότε που δίχως μακρόχρονο προγραμματισμό και πρότερη ψυχική προετοιμασία ήρθαμε…
Πριήνη
Η Πριήνη ήταν από τις αρχαιότερες παραλιακές Ιωνικές πόλεις της Δυτικής Μικράς…
Σε χρόνους χαλεπούς
Την τελευταία δεκαετία επικράτησε στην Ελλάδα μια τάση καταναλωτικής ψευδοευμάρειας,…
Η ΕΣΤΙΑ Νέας Σμύρνης και οι εκδόσεις Τόπος σας προσκαλούν στην παρουσίαση του…
Ταξίδια Πολιτισμού Φεβρουάριος 2025
Εμείς συνεχίζουμε για τα Δίδυμα. Κάποτε στο μακρινό 1970…
Οι Χιώτες κατά την Οθωμανική περίοδο είχαν έντονη παρουσία σαν κοινότητα στις συνοικίες…
Οδηγός για ναυτιλλόμενους
Υποδέχομαι αισιόδοξη και μαχητική την καινούργια χρονιά. Αισιόδοξη γιατί παραμένω…
ΙΩΝΙΑ
Με μια μικρή ομάδα φίλων στα τέλη του 1990 αρχές καλοκαιριού κάναμε…
Επίσκεψη στο Νέμρουτ-Ντάγ με τα επιβλητικά γλυπτά από το Βασίλειο των Κομμαγηνών
Το…
Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΗΣ ΟΘΩΜΑΝΙΚΗΣ ΠΡΩΤΕΥΟΥΣΑΣ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΝΟΜΑΔΕΣ ΚΑΤΑΚΤΗΤΕΣ ΩΣ ΤΗΝ ΕΞΕΥΡΩΠΑΙΗΣΜΕΝΗ ΠΟΛΙΤΙΚΗ…
Ο Σύλλογος Κωνσταντινουπολιτών και οι εκδόσεις Τόπος σας προσκαλούν με μεγάλη τιμή και…
Μαλακοπή ( Derinkuyu)
Κωμόπολη μεταξύ Νίγδης και Προκοπίου, έως το 1924 είχε 4000…
Από το κινέζικο «μαντού»
στο μουσακά, στις ελιές και το λαδάκι μας
…
Σπάρτη
Η Σπάρτη ήταν μια από τις σημαντικότερες πόλεις του νομού Ικονίου, στους…
Φθινοπώριασε… Όλα πήραν τον παλιό τους σπασμωδικό ρυθμό. Οι βιτρίνες ντυμένες φθινοπωρινά κλείνουν…
Ο νομός Ικονίου με την ομώνυμη πόλη ήταν ο μεγαλύτερος νομός και ο…
Η πολιτική κουζίνα είναι η κουζίνα των τεσσάρων εποχών. Βασίζεται σε απειράριθμες πρώτες…
Μουταλάσκη (Talas)
Η Μουταλάσκη ήταν ένα από τα πλουσιότερα ελληνικά κεφαλοχώρια της Καππαδοκίας, …
Κάποτε στα εφηβικά μου χρόνια στις δύο πλευρές του Βοσπόρου, υπήρχαν πολλές εύγευστες…
Στο φιλόξενο χώρο της Εφημερίδας «Ο Πολίτης», Μαυρομιχάλη 84 στην Αθήνα, το απόγευμα…
Αγαπητοί φίλοι,
Ξεκινώ ένα νέο οδοιπορικό αντιγράφοντας από το παλιό ημερολόγιο μου τα…
Η καλλιέργεια της γευστικής γνώσης είναι υπόθεση πολύχρονης παιδείας, η οποία ξεκινά από…
Έδρα του νομού ήταν η πόλη Άγκυρας. Ιδρύθηκε τον 7ο αιώνα π.Χ από…
Το πρωί εισπνέω βαθιά να νιώσω τα αρώματα, να δω τα χρώματα στις…
Ο Μάης, τρίτος μήνας της άνοιξης, της θαλερής βλάστησης, της πλούσιας καρποφορίας, από…
Μέλι το τονωτικό
Πριν από τη διάδοση της ζάχαρης, επί χιλιετίες το μέλι…
Η Μαστίχα στις Πολίτικες γεύσεις
Η μαστίχα της Χίου είναι απαραίτητο συστατικό στα…
Μια εξωτική γλυκιά γεύση πιστεύω ότι ταιριάζει απόλυτα με την «Γιορτή των Ερωτευμένων»…
Ευελπιστώ η νέα χρονιά να μας φέρει περισσότερες χαρές, ίσως για αυτό σκέφτηκα…
Ο Δεκέμβριος είναι ο μήνας με τις πολλές και μεγάλες γιορτές. Ας θυμηθούμε…
Η Λίζα Βάντερμπουλ Έβερτ , μια ιδιαίτερη γυναίκα, φωτογράφος και συγγραφέας , πρότυπο…
Ο Νοέμβρης, ο τελευταίος μήνας του φθινοπώρου, είναι ο βασικός προάγγελος του χειμώνα.…
Φθινοπώριασε… Όλα πήραν τον παλιό τους σπασμωδικό ρυθμό. Οι βιτρίνες ντυμένες φθινοπωρινά κλείνουν…
Λέτε να φταίει ο Σεπτέμβρης που ξαναθυμήθηκα την πλούσια ψαριά από τους ψαρότοπους…
Ξύπνησα στις 7.00 και βγήκα στην αυλή, πήγα και ξάπλωσα στη σκιά, εκεί…
Εκπλήσσομαι πολλές φορές όταν κάνοντας «ζάπινγκ» πέφτω σε κουζινομαγειρευτικά προγράμματα της τηλεόρασης,…
Άρωμα κανέλας και βανίλιας ήταν το στίγμα της κουζίνας στο πατρικό σπίτι της…
Φέτος ο Μάης αν και είναι ο μήνας των εκλογών εγώ θα σας…
Ο Απρίλης «ο βασιλιάς της Άνοιξης» σηματοδοτεί την καλύτερη εποχή του κύκλου της…
Γεύσεις Σαρακοστιανές
Η φύση άρχισε να αφυπνίζεται από τον χειμερινό της λήθαργο. Τα…
Ευελπιστώ η νέα χρονιά να μας φέρει περισσότερες χαρές, ίσως για αυτό σκέφτηκα…
Δεκέμβρης ο λαμπρότερος μήνας της χρονιάς
Πλήθος δοξασίες και παραδόσεις γύρω από τις γευστικές…