Ξερά φασόλια με παστουρμά
Σύμφωνα με την Συνθήκη της Λοζάνης, το 1924 η…
Γιαπράκια κρεάτινα
Τρία νεαρά ζευγάρια φίλοι καρδιακοί, τον Ιούλιο του 1968, ξεκινήσαμε πρώτο…
Γνώρισα τη Σμύρνη σε ταξίδια που έκανα στη Μικρά Ασία, από το τελευταίο…
«Φλογέρες με μήλα»
Στο Πολίτικο σπίτι το καλοκαίρι έφερνε την γευστική πανδαισία…
Στα παιδικά μου χρόνια θυμάμαι μετά το Πάσχα ξεκινούσε η καλοκαιρινή προετοιμασία του…
Οι Αθηναίοι Γνώρισαν την Πολίτικη Κουζίνα
Την Άνοιξη του 1980 ήρθαμε από την…
Ταραμοκεφτέδες
Υλικά
100 γραμμ. ταραμά
100 γραμμ. ψωμί (ψίχα)
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 κουτ. σουπ. αλεύρι…
Κυδωνάτο
Υλικά:
1 κιλό αρνίσια σπάλα κομμένη σε μερίδες
4 κυδώνια
3 κουταλιές…
Κοτόπιτα
Υλικά:
½ κοτόπουλο βρασμένο, μαδημένο
Κρατάμε 1 ½ ποτήρι από το ζωμό…
Πρωτογνώρισα την Ιωνία το καλοκαίρι του 1968, σε ένα ταξίδι από την Πόλη…
Το Μάζεμα της ελιάς στο Αϊβαλί
Στη Μικρά Ασία, Αρχές του Νοέμβρη ξεκινούσε…
Η Χρήση Του Ελαιόλαδου Στη Λαϊκή Παράδοση
Ευρύτατη ήταν η χρήση στη λαϊκή…
Το Ελαιόλαδο στην Ελληνική Παράδοση
Γνωρίζουμε ότι η συλλογή του καρπού ως την…
Η Ελιά στη Μεσόγειο
Για τον μεσογειακό πολιτισμό η ελιά δεν είναι απλά…
Καθημερινή Απόλαυση για Μικρούς και Μεγάλους
Το παγωτό, ένα αγαπητό δροσιστικό επιδόρπιο, ειδικά…
Η καρδιά των πόλεων κτυπά στις αγορές της και από δίπλα τα καφενεία,…
Πρωτομαγιάτικη μυσταγωγία
Τώρα που κατέφθασε ο Μάης πολύχρωμος και μοσχομυρωδάτος, θέλω να μοιραστώ…
«Γλύκισμα Χαράς»
Από τότε που δίχως μακρόχρονο προγραμματισμό και πρότερη ψυχική προετοιμασία ήρθαμε…
Σε χρόνους χαλεπούς
Την τελευταία δεκαετία επικράτησε στην Ελλάδα μια τάση καταναλωτικής ψευδοευμάρειας,…
Οι Χιώτες κατά την Οθωμανική περίοδο είχαν έντονη παρουσία σαν κοινότητα στις συνοικίες…
Οδηγός για ναυτιλλόμενους
Υποδέχομαι αισιόδοξη και μαχητική την καινούργια χρονιά. Αισιόδοξη γιατί παραμένω…
Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΗΣ ΟΘΩΜΑΝΙΚΗΣ ΠΡΩΤΕΥΟΥΣΑΣ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΝΟΜΑΔΕΣ ΚΑΤΑΚΤΗΤΕΣ ΩΣ ΤΗΝ ΕΞΕΥΡΩΠΑΙΗΣΜΕΝΗ ΠΟΛΙΤΙΚΗ…
Από το κινέζικο «μαντού»
στο μουσακά, στις ελιές και το λαδάκι μας
…
Φθινοπώριασε… Όλα πήραν τον παλιό τους σπασμωδικό ρυθμό. Οι βιτρίνες ντυμένες φθινοπωρινά κλείνουν…
Η πολιτική κουζίνα είναι η κουζίνα των τεσσάρων εποχών. Βασίζεται σε απειράριθμες πρώτες…
Κάποτε στα εφηβικά μου χρόνια στις δύο πλευρές του Βοσπόρου, υπήρχαν πολλές εύγευστες…
Η καλλιέργεια της γευστικής γνώσης είναι υπόθεση πολύχρονης παιδείας, η οποία ξεκινά από…
Το πρωί εισπνέω βαθιά να νιώσω τα αρώματα, να δω τα χρώματα στις…
Ο Μάης, τρίτος μήνας της άνοιξης, της θαλερής βλάστησης, της πλούσιας καρποφορίας, από…
Μέλι το τονωτικό
Πριν από τη διάδοση της ζάχαρης, επί χιλιετίες το μέλι…
Η Μαστίχα στις Πολίτικες γεύσεις
Η μαστίχα της Χίου είναι απαραίτητο συστατικό στα…
Μια εξωτική γλυκιά γεύση πιστεύω ότι ταιριάζει απόλυτα με την «Γιορτή των Ερωτευμένων»…
Ευελπιστώ η νέα χρονιά να μας φέρει περισσότερες χαρές, ίσως για αυτό σκέφτηκα…
Ο Δεκέμβριος είναι ο μήνας με τις πολλές και μεγάλες γιορτές. Ας θυμηθούμε…
Ο Νοέμβρης, ο τελευταίος μήνας του φθινοπώρου, είναι ο βασικός προάγγελος του χειμώνα.…
Φθινοπώριασε… Όλα πήραν τον παλιό τους σπασμωδικό ρυθμό. Οι βιτρίνες ντυμένες φθινοπωρινά κλείνουν…
Λέτε να φταίει ο Σεπτέμβρης που ξαναθυμήθηκα την πλούσια ψαριά από τους ψαρότοπους…
Ξύπνησα στις 7.00 και βγήκα στην αυλή, πήγα και ξάπλωσα στη σκιά, εκεί…
Εκπλήσσομαι πολλές φορές όταν κάνοντας «ζάπινγκ» πέφτω σε κουζινομαγειρευτικά προγράμματα της τηλεόρασης,…
Άρωμα κανέλας και βανίλιας ήταν το στίγμα της κουζίνας στο πατρικό σπίτι της…
Φέτος ο Μάης αν και είναι ο μήνας των εκλογών εγώ θα σας…
Ο Απρίλης «ο βασιλιάς της Άνοιξης» σηματοδοτεί την καλύτερη εποχή του κύκλου της…
Γεύσεις Σαρακοστιανές
Η φύση άρχισε να αφυπνίζεται από τον χειμερινό της λήθαργο. Τα…
Ευελπιστώ η νέα χρονιά να μας φέρει περισσότερες χαρές, ίσως για αυτό σκέφτηκα…
Δεκέμβρης ο λαμπρότερος μήνας της χρονιάς
Πλήθος δοξασίες και παραδόσεις γύρω από τις γευστικές…