Κυδωνάτο
Υλικά:
1 κιλό αρνίσια σπάλα κομμένη σε μερίδες
4 κυδώνια
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι, κανέλα, ζάχαρη
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα κυδώνια. Τα κόβουμε στα τέσσερα και τα πλένουμε. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με 2 κουταλιές βούτυρο. Προσθέτουμε το κρέας και το ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει. Βάζουμε τα κυδώνια, 1 κουταλιά βούτυρο, 1 ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι, κανέλα, ζάχαρη. Ψήνουμε το κυδωνάτο 15’ σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει.
Σέσκουλα με ρύζι
Υλικά:
1 κιλό σέσκουλα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο
Χυμό από ½ λεμόνι
3 κουταλιές σούπας ρύζι
1 μικρό ποτήρι ελαιόλαδο
Αλάτι
1 Γιαούρτη στραγγιστό
2-3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις ρίζες και πλένουμε τα φύλλα από τα σέσκουλα. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Ροδίζουμε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο. Κόβουμε τα σέσκουλα σε κομμάτια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα ενώ ανακατεύουμε ώσπου να μαραθούν. Προσθέτουμε το ρύζι, τον άνηθο, το αλάτι, χυμό λεμονιού και ένα ποτήρι του κρασιού καυτό νερό. Ψήνουμε το φαγητό μέχρι να μείνει ελάχιστη σάλτσα. Χτυπάμε σε μπολ το γιαούρτι με το σκόρδο. Σερβίρουμε τα σέσκουλα με το γιαούρτι.
Γλύκισμα σαλάμι
Υλικά:
300 γραμμ. μπισκότα πτιμπέρ
1 ποτ. ζάχαρη
150 γραμμ. φρέσκο βούτυρο
1 ποτήρι γάλα
3 κρόκους αυγών
2 γεμάτες κουτ. Σούπας κακάο
1 κουταλάκι γλυκού βανίλια
Ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους αυγών με την ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο λειωμένο και χλιαρό , το κακάο, την βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα για να γίνει αφράτο. Σπάζουμε σε μικρά κομματάκια τα μπισκότα, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, τα ραντίζουμε με το γάλα, ρίχνουμε την κρέμα του κακάου στα μπισκότα, ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Απλώνουμε μια λαδόκολλα , αδειάζουμε το μείγμα, το τυλίγουμε σφιχτά σε σχήμα σαλαμιού και το αφήνουμε 24 ώρες στο ψυγείο να πήξει. Το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
